新学期伊始，为切实保障广大师生饮食安全与健康，区教育局深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，聚焦从业人员管理、食堂环境整治、食材采购监管等关键环节，全面部署、精准发力，扎实做好开学“第一餐”准备工作，为新学期校园食品安全筑牢坚实防线。

　　区教育局坚持“人防”为先，将从业人员素质提升作为食品安全管理的首要任务。一是压实责任链条，区教育局和各学校、各学校与食堂管理人员、从业人员层层签订《食品安全目标责任书》，明确岗位职责，确保责任到岗到人。二是要求各校开学前组织食堂从业人员进行食品安全法规、操作规范及应急处置等专题培训，按照《关于印发〈未央区学校食品安全管理制度（修订版）〉的通知》（未教发2024〔188〕号）《未央区中小学、幼儿园集中用餐管理办法（试行）》更新制度，加强学习，不断强化食堂管理各项工作环节。

　　针对假期食堂环境长期闲置易滋生细菌的问题，区教育局一是组织各校食堂开展“搬家式”大扫除，对后厨操作间、备餐区、餐具消毒间等区域进行无死角清洁，对油烟管道、冷藏设备等重点部位深度消杀。二是各校在落实《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》的基础上，对照“十统一六到位”管理模式内容，逐项对标开展“日管控、周排查、月调度”工作，全面规范进货查验、食材贮存、清洗消毒、食品留样、加工制作、“三防”设施、餐饮具清洗消毒等关键环节管理水平，稳步推动校园食品安全管理达标提质，要求食材存储区、加工区、烹饪区、分餐区严格分区管理，全面提升食堂环境标准化水平。

　　区教育局紧盯食材源头安全，构建全链条监管体系。一是落实索证索票制度，要求学校落实每日双人或多人联检制度，查验食材检疫证明、检测报告等文件，确保“四单一致”；二是强化食材检验，开学前对库存食材进行全面排查，对临期食材和调味品全面清理；开学后每日安排专人对蔬菜农残等指标进行快检，严防问题食材流入餐桌。同时，针对季节特点，确保食材储存、加工全程温控达标。

　　为确保各项措施落实落细，开学前区教育局成立17个专项督查组，采取对全区学校食堂监督管理、经营许可、业务培训、健康管理、食堂环境、食材采购和饮用水卫生管理等方面进行检查，发现问题现场督办整改。开学后，区教育局联合四部门对开学前检查问题的整改情况进行“回头望”，重点对“十统一六到位”管理模式推进落实情况及营养餐用餐管理工作进行全方位督导检查，守好收餐验货“入校关”、用餐监督“入口关”、领导陪餐“反馈关”，践行高标准、工作严要求，形成“自查+督查+ 共治”的监管合力。

　　新学期、新起点，区教育局将以“时时放心不下”的责任感，持续深化校园食品安全治理，用心用情守护每一餐，为师生健康保驾护航！

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