“锦和甲”起源于1978年，是一家位于福建厦门专做手工丸子的店，闽南话的意思就是“真好吃”。

　　有些人也许不知道这家店，但很多人其实都吃过他家的丸子，厦门大学餐厅、当地知名的沙茶面店、饭店等，用的可都是“锦和甲”的丸子。

　　而它好吃的秘诀就是：厦门当地的特色食材、原料每天凌晨新鲜采买、40年如一日坚持手工制作、辈辈相传的手艺……

　　用嫩黄的豆腐皮，包裹鱼肉做的鱼糜、三文鱼鱼籽，再用笋节打结，做成福袋的形状，它光凭很Q的外表就虏获了众多吃货的心。

　　吃一口，先是豆腐皮的香嫩，接着鱼糜的Q弹，最后一颗颗鱼籽在舌尖爆开，回味还有些清甜，太好吃了！

　　吃一口，鲜美的汁水在齿间打转，嚼起来弹牙爽口，还能吃到细小的墨鱼肉，最后还有微微蒜香，太满足！

　　在海虾肉、斑鱼肉、鳕鱼肉中，拌入鸡蛋清和番薯粉，经过一番捶打拍成浆，再捏成丸子，最后撒上蟹柳、三文鱼籽，这龙虾球就成了。

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