由南向北，纬度渐次抬高，舌尖上的味道也渐有不同，黑龙江黑河，盈满口腹的便是醇厚的“鄂伦春味道”了，央视《边疆风味•黑河篇》便相中了埋藏在深山的味道。

　　七十年前，鄂伦春人长在大山，爱着自然。山河田野热情回馈着鄂伦春族人，双向尊重里便产生了特别的味道，上山采集各式各样的野菜，搭配猪马牛羊煎炒烹炸，有鄂伦春烤肉条、干蹦兔肉、老山芹炖骨头……山中的食材经鄂伦春人随意搭配，便是一道透着香气，泛着灵气的美味。

　　如今，在爱辉区新生乡、逊克县新兴乡和新鄂乡生活着很多鄂伦春族的兄弟姊妹，他们放弃了游牧的生活方式，住上了宽敞明亮的小别墅，一步跨越千年，富足且美好。但老一辈传下来的鄂伦春美食制作技艺，依旧是他们心心念念的白月光。

　　鄂伦春的味道重在时节。一年四季一日三餐，什么时节吃什么，都被他们轻松拿捏。初春时节，冰雪渐融，嫩草拔节，也是老山芹、柳蒿芽、婆婆丁等野菜肆意疯长的时候，老山芹是鄂伦春人的最爱，无论是炖汤、包饺子、炒菜，这种野菜不仅口感清爽而且兼顾清热去火的功效；炎炎夏日，蘑菇、猴头、木耳等山珍悉数登场，小笨鸡焯水后炒至金黄，泉水炖煮，出锅前半小时放入猴头蘑菇搭配，半小时足以吸收足鸡肉的郁香，格外好吃，此外，这两种菌类，以盐清炒也是名声在外的绿色珍品；丰盈秋日，鱼儿牛羊膘肥体壮，熏烤、炖煮、煎炸,丰收的季节，选择也多样；凛冽冬日，狩猎前男人一般会饮一杯酒以热身，一但捕到猎物，切刀生食，补充热量，四季轮转，顺时而食，是他们恪守的法则。

　　鄂伦春的味道重在传承。下山定居七十年，鄂伦春人与大山挥手作别，山间的鸟鸣、溪水的叮咚、馥郁的清风，让他们时常惦念起这座大山，而一道道美食就是他们与这座大山情感的联通。现如今，鄂伦春民族乡纷纷跻身国家旅游景区，游人至此，他们会拿出最隆重的仪式、最真挚的美味、最传统的习俗欢迎大家，当夜幕低垂，鄂伦春的兄弟姊妹会和八方宾朋点燃篝火，纵情舞蹈，这火焰映红了来宾脸庞，也照亮了鄂伦春人璀璨的前程。

　　味道再美，也怕藏在深山，孤芳自赏，香不外溢，此次央视味道调查员，爬山涉水，星夜拍摄，让鄂伦春这一少数民族的特色美食“出山”，“端”上了全球人民的餐桌，俘获了更多人的味蕾。

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