ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3 polyunsaturated fatty acids，ω-3 PUFAs）是维持人体生理功能的必需脂肪酸。然而，我国居民ω-3 PUFAs的日均摄入量显着低于推荐标准，且膳食中ω-3 PUFAs缺乏对健康的系统性影响仍亟待阐明。本研究聚焦膳食ω-3 PUFAs缺乏与健康风险及多系统疾病易患性的联系，探究了其对代谢综合征、雄性生殖功能障碍及癌症恶病质易患性的影响；进一步基于表观遗传学，揭示了亲代ω-3 PUFAs摄入不足对子代味觉偏好形成、生长发育及神经功能的影响，为居民的合理膳食提供理论指导，为基于“主动健康”的慢病预防营养干预策略提供了新思路。

　　王玉明教授，中国海洋大学博士生导师，泰山学者特聘专家。兼任山东省营养学会常务理事，山东营养学会特殊食品专业委员会副主任委员。在海洋水产品营养与功效成分的高效利用以及南极磷虾等远洋渔业资源与养殖海珍品的精深加工方面取得了一系列创新性成果，并产生了显着的经济和社会效益。主持国家重点研发计划项目并承担国家级省部级以上课题20余项。曾获得国家科学技术进步二等奖、JSPS外国人特别研究员奖、美国油脂化学年会奖、日本油化学会“JOCS Young Fellows Award”奖、入选教育部“新世纪人才支持计划”。发表科学论文300余篇，其中SCI论文200余篇，参编着作10 部，授权国家发明专利70 件。主要研究方向为海洋食品营养与慢病预防、营养保持技术、功能性食品。

　　为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

　　为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。

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